在大连也能吃到来自瑞士的顶级奶酪盛宴

琉森，位于瑞士中部，被誉为“最瑞士”的美丽之城。琉森这名字太美了，琉璃一般的森林与湖，温柔得让人忘记一切忧愁。如果把琉森比作一顿美餐，那么：餐盘中间是一个被神山环绕的钴蓝色湖泊，旁边搭配一份中世纪的老城区，再到处撒上一些星罗棋布的遮篷桥、露天广场、多彩房屋和湖边步行道等奶酪和香料，整盘菜散发着动人的香味……法国戏剧家大仲马称琉森为“世界最美的蚌壳中的明珠”，在大连也有这样一颗如光璀璨却低调隐匿街巷的明珠——LUZERN琉璃森林。就像千里之外的小城琉森，你会被她闲静如花映水的气质所吸引，推开神秘的大门，遇见林深时诗意的期待。短暂地告别城市的喧嚣，享受着被岁月遗忘的此刻，静谧而美好，温柔且从容。LUZERN有顶级的西餐和陈年的老酒，在音乐和快乐里沉醉，情归千里之外那座如光的小城……LUZERN的美食盛宴注定要与“甜盐蜜语”邂逅，用来自世界各地的顶级奶酪，诠释着满腔的浓情。蔡澜老先生在自己的《蔡澜世界名馔录》中写到瑞士芝士火锅，是一道烹饪很简单的菜。一个小锅子下点上火，奶酪溶在里面，加酒。面包切成方块，叉起，蘸奶酪浆来吃，就是瑞士芝士火锅Fondue的基本做法。以空运而来的格鲁耶尔奶酪和埃门塔尔奶酪，白葡萄酒做锅底，是这道瑞士奶酪火锅之灵魂。酒和奶酪不同的比例会带来全然不同的多变风味。加热后酒精逐渐挥发，奶酪在温度和酒精含量的变化中也躁动起来，狂野地书写下自己美味又香醇的瑞士故事。如果说马卡龙是少女的酥胸，那瑞士奶酪火锅就像一段沉迷在异域里的热恋。伴着锅中柔滑奶酪的轻轻咕哝和锅底火光的阵阵闪烁，渐渐浓郁的奶香与葡萄酒的果味缓缓飘散，空气里都是爱的味道。钎起面包，在锅子里一滚，裹上厚厚的奶酪，趁热送入口中，顿时一股香甜在口腔里弥漫开来。地道的瑞士奶酪火锅，一定要搭配几个解腻的“小菜”。绵密的小土豆，开胃的酸黄瓜，清爽的小洋葱和圣女果。奶酪的甜腻，酸黄瓜的爽脆，此时若再饮一口红酒，给予舌尖极大的宠溺！顶级的帕马晨奶酪在意大利被称为ParmigianoReggiano，在全球也被誉为“芝士之皇”。这是一种意大利硬芝士，经多年陈熟干燥而成，具有强烈的水果味道。追求精益求精和仪式感的琉璃森林，将意大利帕马晨奶酪完整地进口到店里，保证客人吃到的是最新鲜的那部分。做意面前，主厨推着车，把一个“锅器”推到了客人面前，带风询问后才知道，这正是有名的帕马晨奶酪轮。点燃倒在奶酪轮表面的朗姆酒，瞬间就有火焰开始在芝士表面舞动，一会就可以用勺子不费功夫的把芝士刮下来。将事先准备的意面放入奶酪轮中，翻滚时正好把烧融的奶酪裹了上去，奶酪的咸香与酒香萦绕在整个鼻腔里，更让人对这道菜满满都是爱。不同于普通意面单调的奶香味，帕马晨奶酪的加入给意面的口感增添了层次。入口厚重浓郁的奶香，咀嚼中带有一丝咸涩，回甘的快意荡漾在唇齿间，诠释了顶级奶酪的纯粹。美食的终极意义在于获得幸福感。LUZERN的牧羊人派里，藏着绵绵流长的幸福感。英国传统食物牧羊人派，被叫做“派”却没有面粉也没有派皮，取而代之的是绵密的土豆泥和浓厚的马苏里拉奶酪。简单粗暴的英式派并没有太多烹饪技巧，细腻的土豆泥，绵软的拉丝，酱香味十足的牛肉馅，是带给我们满满幸福感最直接的表达。并不是传统意义上的“披萨”，LUZERN巧妙地将法棍面包制成披萨胚，加入了秘制酱料。既保留了法棍原本的松脆，又丰富了法棍面包单调的口感。厚厚的马苏里拉奶酪，满足了我们对芝士拉丝的所有幻想，你一定会惊讶于为何奶酪的拉丝这么长？LUZERN有着治愈的力量，一份混合奶酪火腿拼盘，一瓶红酒，如果心上人在旁，我想我可以在这坐到打烊。chedder切达干酪是一种硬奶酪，吃起来就像撒了盐的糖，甜咸的滋味交错在口腔；嫩滑的布里奶酪不愧为8世纪时法国查理曼大帝最钟爱的奶酪，丝滑浓郁，入口即融。意大利烟熏帕尔马火腿，用吃奶酪长大的猪肉制成，咀嚼时有淡淡的奶香味也不足为奇；以牛脖肉制成的风干小牛肉，独特的鲜香令人欲罢不能。有酒有肉有奶酪，琉森的诗意很远，但LUZERN的宠溺很近。

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