瑞士标准在中国经济观察报

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（图片来源：全景视觉）经济观察报鲍琛/文当人类开始将服务业作为一门学科研究时，就是从这风光迤逦的瑞士洛桑开始的。19世纪末，欧洲完成了第一次工业革命，几何倍增长的生产力和大幅降低的交通成本，使各国交往增多，国际贸易渐成规模。来往于各国的商人、政客把旅行当成家常便饭，促成了早期服务行业的兴盛。然而人们也意识到，工业革命带来的不止是财富，还有污染。饱受烟尘侵扰肺病患者的疗养需求激增。于是过半面积被绿地和湖泊覆盖的山地国家——瑞士，成为了他们的首选。每年有成千上万的游客来到瑞士，为瑞士的酒店及泛服务业带来可观的效益，也催成全球第一个关于发展和研究酒店业的组织——瑞士酒店协会的诞生，此时正值年，距今年。酒店业学科的创立瑞士酒店协会的诸多创举之一，就包括第一次真正意义上为酒店行业制定了标准，有些已经沿用了一百多年至今，比如全球酒店的星级评定概念。但瑞士人不满足于制定规则，他们的精明之处在于——多年前就意识到，行业中最宝贵的，是人。在“以人为本”的价值观下，年瑞士酒店协会在度假胜地——洛桑，筹建了世界第一所酒店管理学校——瑞士洛桑酒店管理学院（EHL），从黑白、模糊的老照片可以看到，第一批大约20多个学生，全部是男士——因为工作很辛苦。当时受限于技术条件，连自来水都没有；最初的课程也相对简单，只有基础的食品制作和卫生、安全标准学习。随着行业发展，酒店业的教育理念也在升级。从

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