不吃饿死,吃了毒死,世卫组织85的

经常听到一句话，“不吃饿死，吃了毒死”，虽然是句玩笑话，也道出了多少家庭无奈的心声...

每年，全世界大概会发生超过50万例的农药中毒事件，大概有85%以上的癌症、80多种的疾病，都与农药残留有紧密关系。

据世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）发布的年全球最新癌症负担数据，年中国新发癌症万人，占全球23.7%，癌症发病率、死亡率位居全球第一。由于中国是世界第一人口大国，癌症新发人数远超世界其他国家。

医学研究表明，在致癌因素中，环境因素约占80%，在环境因素中，有毒化学物质的污染约占80%,而在有毒化学物质中，有毒有机物（主要指农药）约占90%。

农残危害何止于致癌

世界卫生组织统计，全世界每年至少发生50万例农药中毒事件，死亡11.5万人，85%以上的癌症、80余种疾病与农药残留有关。

残留农药在人体内长期蓄积滞留会引发慢性中毒，降低人体免疫力，其主要是通过生物浓缩、作物残留两个途径对人体健康带来潜在威胁，易诱发许多慢性疾病，如心脑血管病、糖尿病、损坏神经系统、癌症等，甚至通过胚胎和人乳传给下一代，危害子孙后代的健康。

农残在食物链中的积累

据农业部测算，２０１５年我国农药利用率为３６．６％，使得大量农药未发挥作用直接进人到农田环境中，将对人体健康、环境、生物、水、大气和土壤环境产生危害和污染。

此外，由于缺乏环保意识，农药包装废弃物被随意丢弃在农田环境中。经过多年积累，经雨水冲刷或浸泡，包装中的残存农药会流人农田环境中，造成环境污染。

农药如何在环境中残留

喷洒后的农药在环境中主要有４个去向：

一、沉积到靶标农作物残留；

二、直接或间接进人土壤；

三、通过蒸发作用与气流运动进入到大气中；

四、通过降雨或地表径流冲刷，使大气中或地表土壤中的农药进入到水系。

农药如何在作物中残留

作物残留分两种，一种是内吸式农药残留，一种是表触式农残。

内吸式农药残留，一是农作物通过茎、叶、种子等部位将具有内吸性的农药成分吸收到植株内部进行病虫害防治，二是根系吸收土壤中存在的农药、积累在作物体内。对于内吸式的农药残留一般来说是没有什么办法来清除的，但是对表触式的农药残留，如果采用正确清洗方法，就能将作物上的农药残留降低一大半。

农残如何通过生物浓缩传递到食物链顶端

作物表面的农药残留量是很少的，具有内吸性的农药部分会吸收到植物体内。由于农药的利用率有限，许多农药未得到充分利用，未得到有效利用的农药会进入生物圈中，部分会自然降解，未被充分降解的残余流入生态循环系统中，比如进入水循环系统，此前，瑞士联邦水质科学技术研究所在法国知名品牌矿泉水“依云矿泉水”中检测出了禁用杀菌剂。人类在食物链中处于顶端位置，农残通过生物浓缩和食物链传递，处在食物链顶端的生物最易受到危害。

农药残留≠致癌，可怕的是农药残留超标

农药在提升作物产量、品质等方面发挥着极大的作用，目前，化学防治仍然是最方便有效、经济稳定的作物病虫害防治手段。而施用农药，不可避免的存在农药残留问题，但农药残留≠致癌，我们需要警惕的是，农药残留超标。

通常情况下，在人们食用有农药残留的食物后，如果其残留的有毒物质成分少，或食用的量不是很大时，一般不会出现中毒现象，或仅会表现轻微的头晕头痛、恶心、乏力以及精神状况差等。当农药残留在人体中达到一定的数量，不为人体所分解时，将无法避免地发生各种病变，急性中毒、导致死亡、终身残疾。

在盐妹儿的科普下，大家对农药残留，有更多的认识了吧，希望大家吃得更安全、更放心哦！

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