瑞士奶酪上为什么有孔呢

瑞士奶酪上为什么有孔呢？那些不是孔，它们是奶酪的眼睛，不是这样的。奶酪是用牛奶做的，牛奶中含有乳糖，这对奶酪的形成非常重要。在制作奶酪的时候，人们会在牛奶中加入细菌，比如嗜热菌、乳酸菌和谢氏丙酸菌。

什么牛奶中添加了细菌当然了，不过它们都是好细菌。在这些细菌中，嗜热菌和乳酸菌首先将乳糖转化为乳酸，生成凝乳。在进行一系列的过程之后，当凝乳等待发酵的时候，现氏丙酸菌就会消耗乳酸，并释放二氧化碳气体，二氧化碳气体无法溢出，形成了气泡。最后当我们切奶酪时，气泡会爆裂，所以瑞士奶酪上就会有孔。

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